Guiso de Pollo con Mango

Ingredientes (para 5 personas):

1 pollo entero, sin pellejo, cortado en 8 piezas
1 cucharada de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cebolla picada
2 limones pelados, sin semillas, cortados en pedazos chiquitos
3 dientes de ajo picados
2 pimentones rojos cortados en trozos
2 mangos grandes pelados y cortados en trozos
¼ cucharita de ají picante

Preparación:

Sazonar los pedazos de pollo con sal y pimienta. En una cacerola, calentar el aceite y agregar el azúcar moreno. Cocinar hasta que se ponga dorado. Agregar los pedazos de pollo y saltear hasta que esté dorado. Agregar la cebolla, los limones, el ajo y los pimentones. Mezclar y cocinar unos 5 minutos. Agregar los trozos de mango. Continuar cocinando por 2-3 minutos. Sazonar con ají picante y sal. Bajar el fuego, cubrir la cacerola y dejar que se cocine hasta que esté suave.
Esta receta la obtuve del site de Ewa Kulak, una polaca afincada en Colombia, donde escribe sobre diversos aspectos de Colombia-- costumbres, lugares, personajes, leyendas, recetas y fotografías, su matrimonio con un colombiano--que me pareció interesante e instructivo.
(www.ewakulak.com)

IGNATIA - Remedio para las Penas de Amor

Una amiga mía, que perdió a su madre después de una enfermedad larga y dolorosa, quedó con el corazón destrozado, pues tenía una buena relación con ella; en los últimos años de su existencia habían llegado a ser buenas amigas. Apenas podía trabajar, y cualquier cosa, algún detalle, le traía recuerdos que le llenaban el pecho de congoja. Empezó a perder peso, las ojeras eran visibles y se le empezó a caer el cabello. Se tornó un poco huraña y sólo quería estar sola. Lloraba desconsoladamente y sentía como un anudamiento en el pecho; suspirando con frecuencia. Después de unas dosis del remedio homeopático Ignatia C30, pudo dormir mejor, y empezó a aceptar la muerte de su madre con más naturalidad.

Cómo se usa? Dejar derretir una bolita bajo la lengua, antes de acostarse, durante tres días. Será suficiente —no usar más tiempo—, y guardar el remedio en lugar seco, oscuro, y no exponerlo a la luz solar ni al calor.

Ignatia es fantástica en casos de pérdida de un ser querido, de divorcio, separación o de sufrimiento por causas románticas. Es normal después de un acontecimiento devastador en la vida de una persona, sentir pena, sufrir y llorar. Pero cuando el sufrimiento se prolonga por mucho tiempo, entonces empiezan a aparecer enfermedades y cambios fisiológicos. Por ello recomiendo el uso de este remedio buenísimo, y completamente natural, que encierra pura energía y actúa sobre la fuerza vital de la persona restaurando el balance perdido.

La Milonga

Es una forma musical y estilo de danza de Argentina, Uruguay y el Sur de Brasil. Hay varios tipos, la milonga campera (del campo) y milonga urbana (de la ciudad) de la cual ha surgido el tango.Viendo este baile tuve que recordar al célebre Cantinflas. Si la Milonga desarrolla las piernas como las de la bailarina, entonces valdrá la pena aprender este baile tan lindo. Dejo este video para que lo disfruten.

Papardelle con Salsa de Setas

Como en este momento en el mercado hay abundancia de setas, que constituyen una buenísima fuente de proteínas, Frans preparó un plato de pasta con setas silvestres; pero pueden escoger setas de un solo tipo, por ejemplo Cantarelle, que son carnosos y agradables.

Este plato se prepara en brevísimo tiempo. Tener todo a la mano.

Ingredientes:

Cebolla picada menuda
Pavo o pollo en trozos
setas en trozos grandes
Un tomate pequeño
Tomate seco, retaceado
Coñac, un chorrito
Sour cream(zure room )
Tomillo, romero
Bouillon (bospaddestoelen, de setas silvestres)

Preparación:

Poner aparte una olla con agua y hacerla hervir (para la pasta).
En una olla con un poco de aceite dorar muy ligeramente los trozos de pavo junto con la cebolla, y sacar el pavo aparte.

Añadir el tomate picado, el bouillon, los tomates secos, las setas, el tomillo y romero, (las setas cocinan rápido) después de cinco minutos más o menos, añadir el pavo (o el pollo), cocinar unos dos minutos más, removiendo, echar el coñac y el sour cream y apagar la olla.

En la olla hirviente con agua, echar el papardelle (una pasta en forma de cinta alargada y plana), para saber si está cocido, sacar una cinta con tenedor y pellizcar. Si está suave, ya está listo. Echar el agua.
Servir una porción de papardelle con la salsa de setas encima.
Es un plato riquísimo. Se puede servir con lo siguiente.

Ensalada de Col

Picar en rodajas finas una col fresca (spitskool), y medio pepinillo (konkommer) lavado y con cáscara, echar dos o tres cucharas de yogurt, un chorrito de aceite balsámico, una cucharita de miel. Mezclar todo.
Pruébenlo y les gustará.

Ejercicio para los ojos

Los ojos son importantes en nuestra vida. En este film encontrarán algunos consejos y ejercicios para mantener la vista sana. Hacerlo diario mejorará la visión.

Época de Setas

Estamos en octubre y la naturaleza se ha vestido de colores otoñales. He recibido un regalo de la madre tierra en mi jardín delantero: han vuelto a aparecer setas como la que vemos en la foto. Es extraño, porque ninguno de mis vecinos las tiene. Será porque esta especie, llamada Amanita Muscaria (Vliegenzwam, o matamoscas), generalmente aparece en los bosques y lugares muy tranquilos. La seta tiene efectos alucinógenos, y es usado por algunos grupos, como en Lapland, en rituales. Se les hace secar y luego se los consume o se los fuma. La parte más venenosa es la del sombrerito con los puntos blancos. Se le llama matamoscas, porque paraliza a los moscos que entran en contacto con el hongo, y hasta podría producir la muerte de un perro pequeño si se le ocurre comerlo.

En algunos países de Europa, las gentes van a los bosques en busca de setas comestibles, pero a veces se equivocan y los periódicos anuncian muchas muertes por envenenamiento.

Dejo un site donde pueden ver hermosas fotografías de diferentes setas que en este momento han brotado de la tierra holandesa.
http://romein.web-log.nl/romein/paddestoelen/index.html

PASTEL DE QUINUA

Como sabemos, la quinua es un cereal riquísimo en nutrientes y minerales. Dejo esta receta para celebrar algo especial.

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocinada en agua
1 lata de leche condensada
4 huevos
50 gramos de coco rallado
1 cuchara de mantequilla
1 cucharita de polvo de hornear
Vainilla
50 gramos de pasas

Procedimiento:

Cocinar la quinua en doble cantidad de agua, cuando esté lista, echar el agua.

Batir los huevos con la leche condensada y la margarina. Añadir el coco rallado, polvo de hornear, vainilla y una pizca de sal. Luego agregar la quinua, las pasas y remover.

Verter la mezcla en un molde previamente enmantequillado y llevar al horno a temperatura de 200 grados por 40 minutos.

Esta receta me la proporcionó Meche Ramírez (www.incacatering.com)

YMA SUMAC

Su nombre verdadero es Zoila Augusta Emperatríz Chávarri del Castillo, nacida en Ichocán, Cajamarca (Perú), pero se dio a conocer en el mundo artístico como Yma Sumac, que significa “qué bonita” en el idioma Quechua. Alcanzó fama, en la década del 50, por el alto registro vocal de cinco octavas, cuando el promedio de una cantante de ópera es de dos octavas y media. La combinación de su voz extraordinaria, su apariencia exótica y su personalidad le ayudaron a alcanzar el éxito. Apareció, junto con Charlton Heston, en la película El Secreto de los Incas. Intervino en muchos shows, musicales y películas a lo largo de su vida, siendo la única peruana que tiene su nombre inscrito en el Paseo de la Fama de Hollywood. Tiene 86 años. Se dice que de niña trataba de imitar el canto de los pájaros, iniciándose así su pasión por el canto.