Dejo esta receta de bizcochuelo de quinua, ideal para acompañar el té o para el cumpleaños de una sobrina o nietecito:

INGREDIENTES
200 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar rubia
5 huevos (separar las yemas y la clara)
4 tazas de harina de trigo
4 tazas de harina de quinoa
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao
2 tazas de leche tibia
unas gotas de vainilla
medio vasito de licor (puede ser pisco)

PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar la harina de trigo, de quinua, el polvo de hornear y el cacao. Añadir esta mezcla a la preparación anterior, agregando poco a poco la leche tibia. Batir las claras a punto de nieve y agregar suavemente, unas gotas de esencia de vainilla, y el pisco (o licor). Colocar la masa en un molde engrasado y meter al horno a 160 grados C, durante 40/50 minutos. Buen provecho!!