El sábado pasado Frans me sorprendió con un Pollo al limón delicioso, que estoy segura le gustará a más de uno. Una vez comimos algo por el estilo en un restaurante chino. Esta receta se puede usar para los invitados.
Ingredientes:
filetes de pollo
200 gr. mermelada de limón (lemmon curd)
100 gr. mermelada de gengibre (kión, bakgember)
zumo de 2 naranjas, y de 1 limón
tomillo, sazonador de pollo

Para la ensalada:
500 gr. de endivia (witlof)
mandarinas en trozos, yogurt

Freir los pollos, de 5 a 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sacarlos aparte. En una cacerola echar las mermeladas de limón y de gengibre, los zumos de naranja y limón, el sazonador, y dejar hervir. Cuando se esté espesando agregar los pollos dorados, algunas ramitas de tomillo, hasta que cocine bien el pollo. Hacer un corte en el medio de una presa para verificar. Apagar la cocina. Si no encuentras mermelada de limón, entonces usa mermelada de naranja.

Ensalada: cortar la endivia en pequeños trozos, adornar con las mandarinas, mezclar todo con una cuchara de yogurt. adornar con perejil picado.