En el Festival de la Cereza de Cothen, probé un helado de cereza con dulce de la misma fruta delicioso, que me supo a paraíso. Todo el procedimiento estaba a la vista. Una señora echaba una porción de azúcar a una cacerola caliente hasta que se encarameló, luego echó vino (hecho de cerezas) y las cerezas frescas. Removió todo hasta que adquirió cierta densidad. Sirvió el helado de cerezas y encima le echó dos cucharas de las cerezas endulzadas calientes. Es tan rico que da ganas de probarlo de nuevo.

Este postre lo he hecho en casa en el invierno, con cerezas de pomo. Vacío el pomo en una cacerolita caliente con todo el jugo que es dulcete, le echo unas cucharas de azúcar rubia, una pizca de canela y una cucharita de maizena ( previamente disuelta en agua). Remuevo todo y queda muy rico sobre un helado de vainilla o de cerezas.